Autor: fábula

Edam y Gouda son dos poblaciones de los Países Bajos que han dado su nombre a las dos especialidades de quesos más famosos del país, los conocidos mundialmente como “quesos de Holanda”. Se venden especialmente en el Waagebow de Alkmaar.

Autor: SBA73

Estos quesos, denominados “edam” y “gouda”, son generalmente conocidos en el extranjero por el inconfundible aspecto que le da la capa protectora exterior de barniz rojo. Pero en Alkmaar, al norte de Amsterdam, en el mismo centro del país productor de tales quesos, se ofrecen sin esta capa roja, alineados o apilados sobre parihuelas (como unas camillas de madera). Éstas presentan el aspecto de bolas amarillas.

Los porteadores de las parihuelas visten de blanco y llevan sombreros barnizados de distintos colores: rojo, azul, marrón o verde. Es una ocupación que se transmite de padres a hijos, un oficio hereditario. Vendedor y comprador discuten ante la decorativa mercancía hasta cerrar el trato.

Edam es un pueblo pequeñito y maravillosamente encantador. Se caracteriza por sus callejuelas, sus puentes levadizos y por supuesto, el puerto. Si vas, no te pierdas la Iglesia Grote Kerk.

Gouda es conocida, aparte de por su magnífico queso, por haber sido un centro de la cultura renacentista. Si vas, no te pierdas el Stedelijk Museum Het Catharina Gasthuis y el Ayuntamiento.

Por supuesto, si vas a alguna de estas dos ciudades, no puedes dejar de entrar en alguno de los museos dedicados al queso. Sería como ir a Colonia y no llevarte un frasco.

wikipedia | Gouda

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