Fotografía: Wikipedia

Es difícil hablar de la gastronomía hindú como una sola, pues en India hay una gran diversidad de culturas, religiones y regiones con sus propias características. Sin embargo, todas ellas tienen en común que se basan en verduras y especias y que contienen muy poca cantidad de carnes (esto debido al factor religioso).

Históricamente la comida hindú se ha visto influenciada por todos los países que llegaron a esta tierra. Una de las mayores influencias es la cocina inglesa, que han sido sus últimos colonizadores. La cultura musulmana también ha dejado rastro en comidas como el tandoori o el kebab, que llegaron a la India en el siglo VIII como parte de la invasión musulmana.

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La presencia de algunas carnes en la gastronomía hindú se debe a la presencia de franceses y portugueses a lo largo de los siglos (platos como el vindaloo en Goa es una muestra típica de este hecho).

Como los chinos, la comida hindú trata de hacer platos que aporten los nutrientes necesarios al cuerpo. Se suelen combinar los platos pesados con productos que favorezcan a la digestión, como el vinagre o el limón. Los ingredientes más usados son los guisantes, arroz, garbanzos de la India, lentejas negras, mostaza negra, jengibre, comino, cilantro y cúrcuma.