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La Catedral de la Seo actual también es una amalgama de construcciones, añadidos y reconstrucciones que hacen de ella una iglesia ecléctica con partes de los más variados estilos: románico, mudéjar, gótico, renacentista y barroco. Cada uno de sus rincones resulta sumamente interesante y de una gran riqueza tanto arquitectónica como artística.
En su estado actual, la Seo es una iglesia de cinco naves y seis tramos cubiertos por bóvedas de crucería de la misma altura, lo que da al recinto aspecto de iglesia de planta cuadrangular de salón. En la cabecera se sitúan dos ábsides y, en el lado de la epístola, la Sacristía. Al extremo del lado del evangelio se construyó la «Parroquieta» para albergar el sepulcro de Lope de Luna. La estructura de las naves está apoyada en contrafuertes característicos del gótico tardío que se cierran con muros formando capillas interiores. Cubre el crucero un cimborrio de hechura mudéjar.
El material constructivo fundamental es el ladrillo, habitual en la arquitectura aragonesa. El conjunto de la catedral, en su aspecto exterior, no refleja la estructura interna debido al cerramiento con muros de varios espacios circundantes como dependencias o residencias de los miembros del cabildo. El acceso principal se realiza por el lado occidental, donde se levantó en la segunda mitad del siglo XVIII una fachada barroca clasicista que sustituyó al portal mudéjar del siglo XIV de cuyo lienzo aún se conservan restos. Completan el conjunto de la catedral el campanario barroco exento y la casa y arco del Deán, que conecta la catedral con un edificio exterior salvando la calle.
El solar sobre el que se asienta la Catedral fue foro de la ciudad romana, en el que se situaban los edificios públicos más importantes de Cesaraugusta. En tiempos del reino visigodo, el templo pagano fue sustituido por la iglesia, ya cristiana, de San Vicente. Poco duraría el culto cristiano, pues en el siglo VIII, tras la invasión árabe, se construyó la mezquita aljama musulmana, que a su vez fue ampliada en los siglos IX y XI, especialmente en tiempos del Reino Taifa de Zaragoza. Y tras la conquista aragonesa, esta mezquita fue consagrada al culto cristiano sin reformas importantes.
No ocurriría lo mismo en los sucesivos siglos, cuando los diferentes arzobispos al frente de la Catedral deciden realizar sus propias reformas y ampliaciones. A mediados del siglo XII se acomete la construcción del templo románico, orientado anómalamente al norte, como un edificio de planta de cruz latina, de tres naves, crucero y tres ábsides semicirculares. De esta iglesia románica sólo han sobrevivido la parte inferior del ábside central y el absidiolo lateral. Se pueden admirar algunas ventanas con columnas figuradas de esta época. Más interesante es el interior con una excelente colección de escultura románica. Esta Seo románica continuó su construcción durante el siglo XIII.
Es en esta época, desde 1204 hasta el siglo XV, cuando se coronan en la Catedral de la Seo de Zaragoza todos los reyes de Aragón por un privilegio otorgado por el Papa Inocencio III. El rey, que la noche anterior había velado sus armas en la Aljafería, se acercaba desde allí en procesión. La ceremonia contaba con cuatro partes: investidura de armas, unción con el santo óleo, imposición de la corona y las insignias reales y juramento de los fueros y libertades del Reino de Aragón ante una cruz gótica de oro y piedras preciosas que esta catedral guardó siempre celosamente como una joya muy preciada. El último rey en ser coronado en La Seo fue Carlos I de Aragón. A partir de él, los reyes sólo tendrán que jurar los fueros. En la catedral también se celebraban los bautizos, bodas y entierros reales, lo que da idea de la importancia histórica de este monumento.
A partir del siglo XIV se producen una gran cantidad de obras en estilo gótico mudéjar que engrandecerían, aún más la Catedral. Para ello se opta por eliminar gran parte de la iglesia románica, menos la cabecera, y durante este siglo y el siguiente se agranda el templo. Se sobreelevan los ábsides y las naves con pilares fasciculados y bóvedas de crucería. En el crucero se elevó el primer cimborrio que fue terminado en 1376 pero se derrumbó pocos años después. Benedicto III, el Papa Luna, mandó reconstruirlo con forma de tiara papal y de nuevo se vino abajo a finales del siglo XV. A la tercera fue la vencida y el cimborrio actual se levantó en el siglo XVI gracias al trabajo de Juan Botero que creó una bellísima linterna, a base de una estrella de ocho puntas. También en este siglo se ampliaron las tres naves a cinco y se alargaron dos tramos a los pies, adquiriendo planta de salón. La portada principal de la Seo de Zaragoza es del siglo XVIII, dentro de las pautas de un barroco clasicista y contenido. La Torre se construyó entre 1681 y 1704 y fue embellecida a finales del siglo XVIII.
En la segunda mitad del siglo XX se realizó una restauración en profundidad del edificio que duró unos 23 años. El día 11 de noviembre de 1998, con la presencia de Sus Majestades los Reyes de España, don Juan Carlos y doña Sofía se volvía a inaugurar solemnemente la Catedral.
Este museo de Zaragoza está situado en la Sala Capitular y se le considera una de las tres mejores colecciones del mundo, compuesta por unos sesenta paños de los siglos XV al XVIII. Los tapices más antiguos corresponden a la serie de La Pasión, con dos tapices datados en el primer tercio del siglo XV: Misterios de la Pasión hasta la preparación en la Cruz también conocido como Historia de la Pasión, y La Crucifixión y la Resurrección Estos paños siguen con fidelidad el llamado «estilo de Arrás», creado por el conocido centro licero de esta localidad francesa de la región de flandes, que produjo sus colgaduras en la primera mitad del siglo XV.
