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Los monumentos Toulouse reflejan el continuo desarrollo cultural de esta ciudad, cuya basílica de Saint Sernín ha servido de modelo para otros grandes edificios románicos, además de formar parte importante del Camino de Santiago. Toulouse cuenta con un anfiteatro romano, varias iglesias y conventos, palacios, puentes y un bello ayuntamiento, el Capitolio, desde el cual parten la visitas turísticas por la ciudad. No hay que perderse en este viaje Tuolouse iluminada, pues cuando llega la noche, los principales edificios de la ciudad se iluminan para formar un escenario completamente diferente al que puede admirarse durante el día.
La basílica esta construida a partir de 1089, en piedra y sobre todo ladrillo como una de las iglesias de peregrinación más importantes de occidente, con cinco poderosas y sólidas naves. La piedra va escaseando a medida que se alza el edificio, por lo que es terminado básicamente en ladrillo. En algunos puntos se observa que en la obra se emplearon elementos de tiempos anteriores, como piedras trabajadas en época romana. Esta obra monumental fue algo así como el símbolo del poder católico en esta región azotada por las herejías, coronada por una magnífica torre octagonal de ladrillo, con cinco pisos de airosas arcadas.
Está considerada como el templo más amplio del Occidente y sorprende siempre por la grandeza y belleza de su nave. La cripta contiene un tesoro de relicarios, de los cuales destaca el de San Saturnino, obispo mártir de la ciudad a quien el edificio está dedicado. Este monumento es una etapa esencial en el Camino de Santiago de Compostela.
La magnífica iglesia rectangular fue edificada en la primera mitad del siglo XIII, ampliándose en el mismo siglo, con objeto de responder al crecimiento del centro religioso. Es sorprendente e inusual el plano del edificio, de dos naves, y con una hilada de airosas columnas que soportan un techo articulado por nervaduras. Aparte de la inusual disposición del plano, lo más sorprendente es esta solución de la techumbre, que se adelanta en más de un siglo a las propuestas góticas.
La nave resulta poderosa, con sus alargados ventanales y la innovadora techumbre. El campanario es de 1298 y tiene influencias del de San Sernín, modelo que se extendió por todo el sur de Francia. Bajo el altar mayor reposan los restos de Santo Tomás de Aquino, imprescindibles de visitar al viajar Toulouse. Junto a la iglesia está el bello edificio conventual, con un austero claustro de enhiestos cipreses.
Al final del siglo XII, Toulouse tenía un gobierno que ejercitaban los capitouls, así llamados porque la casa comunal era el Capitole. Hoy en día es la sede del Ayuntamiento y del Teatro Nacional del Capitole. Da especial relevancia a este edificio las ocho columnas de mármol rosado de su fachada, el patio Henri IV, testigo del asesinato del Duque de Montmorency y la "Sala de los Ilustres", inspirada de la Galería Farnese de Roma, en la que se pueden contemplar las magníficas molduras doradas y las no menos espléndidas tarjas pintadas. También es imprescindible visitar las salas de Jean-Paul Laurens y Henri Martin, Paul Gervais.
Construida en el siglo XVI, la Torre del Homenaje es la antigua Torre de los Archivos o Torre de los Consistorios, de la época en que los capitouls administraban la ciudad. Es uno de los monumentos de Toulouse que han sobrevivido a las importantes ordenaciones urbanas realizadas por Haussmann en el siglo XIX . Restaurada por Viollet-le-Duc, la antigua Torre tiene un campanario estilo flamenco, de pizarra, atípico en una ciudad donde prevalecen el ladrillo y los tejados cubiertos de tejas y con poca pendiente. Hoy en día la sede de la Oficina de Turismo.
Iglesia fuertemente desconcertante ya que su edificación ha durado cinco siglos, del siglo XIII al siglo XVII, durante los cuales las concepciones arquitecturales han conocido importantes transformaciones. Se entra en la catedral por la nave llamada Raymondine, de estilo gótico meridional con su amplia nave única. La segunda parte del edificio, con un amplio coro, ha sido construida en el estilo del gótico del Norte a fin de rivalizar con las grandes catedrales. El templo contiene elementos ornamentales interesantes: vidrieras, tapicerías, cuadros, un gran rosetón, un gran y precioso órgano colgado a diecisiete metros de altura, y diecisiete capillas.
Es un emblema de la ciudad de Toulouse, por su belleza y antigüedad, pues tiene más de cuatrocientos años y fue mandado construir por los Capitouls en 1544. Tiene unas formas que le caracterizan singularmente, sus pilares terminan en la base en pico y se observan claramente túneles en sus arcos. Las aperturas encima de los arcos permiten que el agua pueda fluir y atravesar el puente durante las inundaciones, lo que le ha permitido sobrevivir cuatro siglos y no ser derribado como otros puentes anteriores.
Magnífico palacete del siglo XVI construido por Nicolas Bachelier para Pierre d'Assézat, quien hizo fortuna con una planta tintórea: la hierba pastel o glasto. Esta mansión alberga la Fundación Bemberg, museo privado que expone permanentemente una interesantísima colección de cuadros, estatuas de bronce y otros objetos artísticos.
Es uno de los monumentos Toulouse de caracter religioso más antiguo de todo el Sudoeste francés y está construido sobre una necrópolis galorromana del siglo IV. St. Pierre des Cuisines guarda en su interior algunos vestigios valiosos, como la cripta en la que se encontraron unos sarcófagos. Esta iglesia, restaurada hace poco y clasificada monumento histórico en 1977, alberga un auditorio con un aforo para 400 personas.
La basílica Notre-Dame de la Daurade es la sucesora de un templo pagano y de un monasterio benedictino. Convertida en iglesia consagrada a la virgen, fue decorada con una capa compuesta por trocitos de mosaico sobre fondo de pan de oro que le dio su nombre: "Deaurata" que significa cubierta de oro. El edificio actual data del siglo XVIII. Es una basílica de una sola nave con capillas a ambos lados que alberga una sorprendente Virgen Negra que los tolosanos siguen venerando con mucho cariño.
Construido al mismo tiempo que los demás edificios del santuario rural al que pertenecía, a mediados del siglo I de nuestra era, el Anfiteatro fue escenario de luchas de gladiadores hasta finales del siglo IV. Es el único monumento de la Antigüedad que aún se puede ver globalmente en Toulouse. La visita al museo Saint-Raymond se descubren más datos sobre la arqueología y la historia de este monumento .
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