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Los restaurantes Florencia es otro de los grandes atractivos de esta bella ciudad. Y es que aquí se recoge la herencia centenaria de una de las mejores cocinas del mundo, la Toscana. La cocina toscana es sencilla y abundante, utiliza productos locales, quesos suaves y carnes a la parrilla que alegran el paladar de aquellos que deciden viajar Florencia.
Los toscanos son famosos también por apreciar la judía, como se ve es la materia prima de la mesa toscana: judías blancas cocinadas con aceite de oliva. El bistec a la florentina, muchas versiones de caza asada o cocido a fuego lento con vino, como verraco, ciervo y conejo y densas y sopas cobre la mesa de una comida típica toscana.
Una comida típica suele empezar con unos entrantes a base de ensalada de tomates con mozzarella, sopa de verduras o crostini di fegato (picatostes con paté). También se suele servir la fettunta, a base de pan con aceite. El primer plato puede ser algo de pescado de la costa, minestrone o marisco. Como segundo no se puede dejar de probar la bistecca alla florentina. Las alternativas más pedidas son el cordero y el conejo, platos muy bien preparados en la zona.
El postre típico son los cantucci, pasteles de almendra, con vino dulce. Otros dulces muy apreciados son los Cenci, unas galletas espolvoreadas con azucar. Para el final de la comida no se deben olvidar los quesos, destacando los de cabra. La fruta de la región también es de gran calidad.
Los amantes de las pizzas encontrarán aquí mil opciones en la ciudad. La forma florentina de preparar las pizzas suele ser con una masa muy fina y crujiente. Hay que probarlas al viajar a este interesante rincón de Italia.
Florencia tiene fama de tener algunos de los mejores restaurantes de Italia, ya que la cocina toscana es una de las más populares y sabrosas de todo el país. Destacan algunos restaurantes en Florencia por distintas razones como calidad, popularidad, o por el encanto del lugar.
La Pentola de oro
La Pentola dell'Oro es uno de los restaurantes más conocidos de Florencia entre estudiantes y turistas por su excelente relación calidad-precio. Se encuentra en la Via di Mezzo 24, junto a Santa Croce, a 5 minutos del Duomo. Con un afamado servicio y las mejores recetas toscanas originarias del medievo, ofrece una atmósfera animada y juvenil. Los platos cambian con frecuencia y los precios no suben de 20 euros. Cierra los domingos y se puede hacer reserva previa.
Giannino in San Lorenzo
Situado en Via Borgo San Lorenzo es un estupendo restaurante del barrio de San Lorenzo, en el centro histórico. El restaurante presume de su bistec a la florentina y de haber recogido lo mejor de la cocina tradicional toscana. El bistec lo sirven con el clásico aderezo de sal y pimienta, acompañado de ensalada o alubias. La Ribollita es otro de sus platos fuertes, sin olvidar los deliciosos dulces cantuccinis. El restaurante ofrece una pequeña tienda de delicatessen y los precios son asequibles.
Buca Lapi
En la Via del Trebbio, tiene una cocina clásica florentina también con el tradicional bistec a la florentina a la cabeza. Algo escondido y recóndito, el restaurante ofrece una extensa carta en la destacan los pappardelle al cinghiale y el cinghiale alla maremmana. El edificio renacentista es muy bonito y el local ha sido durante años lugar de reunión de artistas e intelectuales. Está muy cerca de la plaza Santa Maria Novella. Dispone de una muy buena carta de vinos.
Il Latini
Algunos le llaman el paraíso de la carne toscana. Es un local bastante bullicioso con mesas de madera gastadas compartidas y ambiente fraternal. Es un sitio ideal para conocer gente. El servicio no es el más refinado pero es eficaz. Tras tomar la Ribollita, sopa con verduras y pan, se puede saborear el grill de carnes variadas, la Salsicca y Canellini, salchicha con alubias, y por supuesto el bistec florentino. El precio medio está en unos 25 o 30 euros y el restaurante se encuentra en la Via dei Palchetti, junto al Palacio Rucellai.
Florencia cuenta con un puñado de buenas pizzerias y con acogedoras trattorias de ambiente toscano. Son los sitios más adecuados para disfrutar de los auténticos platos caseros toscanos y sus deliciosas pizzas. Estos son algunos sitios recomendados:
Trattoria La Carabaccia
Su cocina es casera regional. Predominan las carnes pero la pasta no decepciona. Carpaccio de pescado, un buen salmón y los postres caseros completan lo mejor de la carta. Está situada en Via Palazzuolo, a diez minutos de Santa Maria Novella, junto a Porta al Prato. Es un clásico florentino desde hace más de treinta años.
Trattoria Al Trebbio
Es uno de los mejores lugares de Florencia para comer pasta. Está en Via delle Belle Donne, 47, a dos pasos de Santa Maria Novella. En verano dispone de una agradable terraza. Cuenta con excelentes pastas, a destacar los Tagliatellini al Asparagus y los Tagliatelle di verdura. En carnes no hay que perderse la tagliata alla frantoiana, a parte de la típica bistecca florentina. Tiene buenos vinos y postres caseros.
Pizzería Vicolo del Carmine
Algunos dicen que es el mejor restaurante Florencia especializado en pizza. En cualquier caso, el ambiente es excelente y el toque napolitano le da un carácter especial. Entre las muchas opciones se puede nombrar la pizza napolitana con anchoas. Está en Via Pisana, en la zona de Oltrarno.
Para cumplir con todas las tradiciones gastronómicas florentinas, además de visitar alguno de sus restaurantes y trattorías, hay que ir a alguna heladería, como Vivoli, donde sirven el mejor “gelato” de la ciuda. A parte de los sabores clásicos ofrecen propuestas nuevas como pera caramelizada, chocolate a la naranja o arroz con leche. Dicen los críticos que los helados son demasiado dulzones y caros, aunque la heladería cuenta con una legión de incondicionales en todo el mundo. Se encuentra en la Via Isola delle Stinche, 7, en la zona de Bargello, una bocacalle de Via Ghibellina hacia Santa Croce. Muy bueno el helado de café. Solo sirven en copa.
Otro clásico es Perche’no! en Via dei Tavolini, 19r , a dos minutos del Duomo. De aquí se destaca el helado de miel y el de te verde.
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