Si vas a alguna de las islas Canarias, no puedes irte sin probar por lo menos uno de sus muchos y deliciosos pescados autóctonos. Perderías, desde luego, una gran oportunidad.

Entre los más degustados está “la vieja”, un pescado blanco que se encuentra en las zonas rocosas y cuyo sabor, dicen, se asemeja al marisco. Una buena forma de comerlo es “a la espalda”, con ajo y perejil.

Otro de los más populares es el cherne, que se parece mucho al mero y suele prepararse de la misma manera que éste, por ejemplo, al cilantro.

Pero tampoco hemos de olvidarnos de otros pescados típicos como la sama (parecida a la lubina), el peto (parecido al atún), la corvina, la salema o el bocinegro. Cocinados dan como resultado algunos de los platos tradicionales canarios: sancocho, los tollos, pescado encebollado, etc.

¿Y dónde ir a comerlo? Pues aquí tienes una pequeña lista de restaurantes que no te dejarán mal sabor de boca:

• Restaurante El Puntero, en Santa Cruz de Tenerife.
• Restaurante Charco Viejo, en Órzola, Lanzarote.
• Restaurante La Marinera, en Las Palmas de Gran Canaria.
• Cofradía de Pescadores de Morro Jable, en Fuerteventura.
• Restaurante La Lonja, en La Palma
• Restaurante Las Chácaras, en La Gomera.
• Restaurante La Higuera de la Abuela, en El Hierro.

Pero si no puedes esperar a llegar allí, te dejo un enlace donde podrás encontrar recetas típicas canarias: Recetas canarias.

más info | tipos de pescados

wikipedia | gastronomía canaria

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